今日の献立（牧の原学校給食センター）

★献立★

ご飯　牛乳　いかのチリソースかけ　切り干し大根のナムル　ワンタンスープ　きなこプリン

切り干し大根

　切り干し大根は、千切りにした大根を天日干しにして乾燥させたものです。日本に古くからある保存食のひとつです。干すことで水分が抜け、うま味成分のグルタミン酸が増えます。また、生の大根とは違う風味と香りが特徴です。

　栄養成分は、カルシウムやカリウムが豊富です。カリウムは、水分と塩分のバランスを調整してくれる働きがあり、摂りすぎた塩分を体の外に排出してくれます。

　切り干し大根は、和食のイメージが強いですが、給食では炒め物やサラダにも使います。今日は、ナムルに入っています。食感を楽しみながら食べてください。

エネルギー838kcal　たんぱく質エネルギー比13.1%　脂質エネルギー比27.7%　食塩相当量2.2g