１１月１２日の給食
2025年11月12日 10時50分★献立★
ご飯 牛乳 鯖のごまだれ焼き 納豆和え かきたま汁 りんご
だしとうま味
給食の汁物は、昆布とかつお節の「合わせだし」を使うことが多いです。だしは、材料から水でうま味成分を抽出した汁のことを言います。だしの材料には、昆布、かつお節、干し椎茸、煮干し、トビウオ、干しえびなどがあります。昆布のうま味成分であるグルタミン酸に、かつお節のうま味成分であるイノシン酸を加えて「合わせだし」にすることで、相乗作用で、より深いうま味を感じることができます。今日の給食の「かきたま汁」でだしのうま味を感じてみましょう。
エネルギー879kcal たんぱく質エネルギー比15.7％ 脂質エネルギー比31.0％ 食塩相当量2.5g