今日の献立（高花学校給食センター）

☆献立☆

白飯　牛乳　いかの葱味噌焼き　和風和え　鶏肉と大根の味噌煮　ぶどうグミ

【いい歯の日給食】

11月8日はいい歯(118)の日です。健康な歯を保つと、将来にわたっておいしく食事を楽しむことができます。よくかんで食べる習慣を身につけ、歯の健康を保ちましょう。

エネルギー641Kcal　たんぱく質エネルギー比18.7％　脂質エネルギー比21.9％ 食塩相当量2.2ｇ

☆献立☆

コーンピラフ　牛乳　ひじきのマリネ　サーモンチャウダー　アップルパイ

今が旬の鮭とサーモンは同じサケ科の魚ですが、サーモンは天然ものではなく、多くが養殖された魚です。そして鮭とは違い生でも食べられます。

今日のデザートは、給食センターで手作りした「アップルパイ」です。

朝からたくさんの調理員さんが頑張って作ってくれました。

丸いパイ生地を半分に切り、鉄板に並べます　→　生地がふくらみすぎたり、生焼けにならないようにフォークで穴を開けます　→　生地にリンゴジャムをのせます。

15枚の鉄板を1つのラックに入れ、150人分のパイをオーブンで焼きます。

パイの温度を確認します　→　きれいな黄金色に焼き上がりました♪　→　パイを崩さないようにやさしく食缶に入れます。

給食の時間になって食缶のフタを開けると、美味しいアップルパイの匂いが教室に広がりますよ！

エネルギー656Kcal　たんぱく質エネルギー比12.7％　脂質エネルギー比27.3％ 食塩相当量2.3ｇ

☆献立☆

白飯　牛乳　かぼちゃコロッケ　五目豆　きりたんぽ鍋

秋田県の郷土料理である「きりたんぽ」は、炊き上げたご飯をすりつぶして、杉の串に巻きつけ炭火で焼いたものです。きりたんぽ鍋が有名です。

エネルギー683Kcal　たんぱく質エネルギー比11.9％　脂質エネルギー比24.6％ 食塩相当量1.5ｇ

☆献立☆

白飯　牛乳　鶏肉のごま焼き　ゆずドレサラダ　かぶのみそ汁

今月の目標は「感謝して食べよう」です。私たちは動植物の命をいただいています。また、農家の方などたくさんの人が関わっています。感謝の気持ちを忘れないようにしましょう。

エネルギー604Kcal　たんぱく質エネルギー比16.7％　脂質エネルギー比30.8％ 食塩相当量1.8ｇ

☆献立☆

サフランライス　牛乳　ほうれん草グラタン　こんにゃくサラダ　ミネストローネ　かぼちゃクリームもち

ハロウィンには、カボチャのランタン（ジャック・オランタン）を飾ります。今日は、かぼちゃのデザートをいただきます。

エネルギー693Kcal　たんぱく質エネルギー比11.3％　脂質エネルギー比21.0％   食塩相当量2.2ｇ

☆献立☆

麦ごはん　牛乳　切干そぼろ丼の具　ほうれん草のおかか和え　鮭のごまみそ汁

鮭は、川で生まれ、海で育ちます。生まれた川にたまごを産むためにかえってきます。鮭の身は赤色ですが、赤身魚でなく白身魚に分類されます。

エネルギー605Kcal　たんぱく質エネルギー比17.8％　脂質エネルギー比24.2％   食塩相当量1.7ｇ

☆献立☆

白飯　牛乳　ぶりみそ漬けフライ　ひじきとれんこんのサラダ　いもだんご汁

（もったいないについて考えよう③）

食べ物は世界中にあふれているわけではありません。今、世界では７億５千万人以上の人が飢えで苦しんでいるとされています。

昨日、給食センターに戻ってきた残食は４校合わせて約124㎏でした。一人一人が残した「ほんの少しの給食」が集まるとたくさんの量になってしまいます。もうひと口食べられないか、少しだけでもチャレンジしてみましょう。

エネルギー692Kcal　たんぱく質エネルギー比13.4％　脂質エネルギー比28.9％   食塩相当量1.4ｇ

☆献立☆

白飯　牛乳　豚肉の香味焼き　きんぴらごぼう　かき玉汁　プルーン

豚肉の肩ロースを使って香味焼きを作ります。すりおろしたにんにくとしょうが、しょうゆ、酒にお肉をつけて1枚ずつ鉄板に並べ、オーブンていねいに焼きます。

エネルギー644Kcal　たんぱく質エネルギー比15.5％　脂質エネルギー比29.2％   食塩相当量1.9ｇ

☆献立☆

シュガー揚げパン　牛乳　人参サラダ　米粉のさつまいもシチュー　みかんゼリー

給食の揚げパンは、190℃の油で　2分30秒揚げます。4個ずつフライヤーに入れ、パンが浮いてくるので、途中でひっくりかえします。

エネルギー699Kcal　たんぱく質エネルギー比12.4％　脂質エネルギー比31.9％   食塩相当量2.0ｇ

☆献立☆

栗ご飯　牛乳　鶏の唐揚げ　すっぱいおかか和え　大根のみそ汁

栗は、縄文時代から貴重な食べものでした。高カロリー食品で、効率よくエネルギーを補給できます。

今日は栗ご飯にしてみました。秋の味覚をおいしく食べてくださいね。

エネルギー640Kcal　たんぱく質エネルギー比14.5％　脂質エネルギー比31.5％   食塩相当量2.4ｇ

☆献立☆

ゆでスパゲッティ　牛乳　ミートソース　チーズオムレツ　ブロッコリーとツナのサラダ　りんご

チーズは、世界で1000種類以上あります。大きく分けるとナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。プロセスチーズは、ナチュラルチーズに乳化剤等を添加し、熱を加えて成型したものです。加熱殺菌することで発酵が止まるため、保存性に優れています。今日は、プロセスチーズが入ったオムレツです。

エネルギー624Kcal　たんぱく質エネルギー比20.0％　脂質エネルギー比35.2％   食塩相当量2.0ｇ

☆献立☆

白飯　牛乳　豚丼の具　さつま芋のかりんとう揚げ　すまし汁

さつまいもは、とれたてよりも２～３か月貯蔵すると甘みが増しておいしくなります。皮にもカルシウムが含まれています。

エネルギー647Kcal　たんぱく質エネルギー比14.8％　脂質エネルギー比22.0％   食塩相当量2.1ｇ

☆献立☆

白飯　牛乳　いかのねぎ塩焼き　打ち豆と昆布の煮物　豚汁　プリン

打ち豆は、水に浸してやわらかくした大豆をつぶして乾燥させて作ります。北陸・東北地方や新潟県、滋賀県などの郷土料理で、大豆をつぶすことで、味がしみておいしくなります。

つぶしていない乾燥大豆は、一晩ほど水に漬けてから料理に使う必要がありますが、打ち豆は吸水性に優れているため、20分～30分程水に浸せば戻ります。

煮汁を吸ってふっくらと仕上がりました。

エネルギー663Kcal　たんぱく質エネルギー比18.0％　脂質エネルギー比20.8％   食塩相当量1.8ｇ

☆献立☆

白飯　牛乳　ほっけのスタミナ漬け　磯香和え　すきやき煮　わらび餅

すき焼きは、土を掘り起こす時に使う「すき」という農具の上に、カモの肉や野菜をのせて食べたことから、「すき焼き」と呼ばれるようになったそうです。

エネルギー648Kcal　たんぱく質エネルギー比18.0％　脂質エネルギー比20.6％   食塩相当量1.4ｇ

☆献立☆

きつねうどん　牛乳　はんぺんチーズフライ　豆腐サラダ　洋梨タルト

（もったいないについて考えよう②）

日本の食品ロスの量は、年間で464万トンと推計され、１人当たり毎日おにぎり１個分程度の食品が捨てられている計算になります。

世界全体での食料廃棄率は年間約25億トンです。

エネルギー602Kcal　たんぱく質エネルギー比14.8％　脂質エネルギー比46.2％   食塩相当量2.6ｇ